5月27日，以"守正创新共护贵州白酒品牌 凝智聚力壮大优势产业集群"为主题的，2024贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台举行。

本届圆桌会，来自政府、协会、名酒企业等代表齐聚一堂，围绕"当前形势怎么看、突出问题怎么办、未来发展怎么干"，如何立足新阶段、把握新机遇、构筑新优势，提出创新发展战略和建设性意见，凝聚行业智慧和共识，推动酒业高质量发展。

以下为发言嘉宾讲话内容实录（根据现场录音整理）↓↓↓

闵江涛：完善酒业创新体系，培育酒业新质生产力

（贵州省工业和信息化厅党组成员、副厅长 闵江涛）

贵州白酒最具品牌影响力、最具生产规模、最具市场竞争力、最具发展潜力的企业掌舵人，再次相聚在茅台，隆重召开2024贵州白酒企业发展圆桌会议。

这是省白酒促进会搭建交流平台、打造酒业思想"策源地"、推动企业"竞合"发展的重要举措；这是茅台引领行业发展、营造良好生态、承担社会责任的担当和贡献；这是诸位企业家奋力拼搏、包容合作、开拓进取、勇创一流的精神、胸怀和格局。

"十四五"以来，全省上下深入贯彻党的二十大精神，落实新国发2号文件要求，坚持以高质量发展统揽全局，围绕"四新"主攻"四化"，瞄准打造"3533"重点产业集群奋斗目标，加快建设"六大产业基地"，着力构建富有贵州特色、在国家产业格局中具有重要地位的现代化产业体系。

白酒作为贵州工业不可替代的首位产业，更加注重提升酒品质、打造酒品牌、完善酒产业链、呵护酒生态，逐步从规范化、规模化向高端化、智能化、绿色化迈进，成为全省实体经济发展的"主阵地"、传统产业转型升级的"主战场"、新型工业化和高质量发展的"主力军"，成为贵州走向世界、世界认识贵州的亮丽名片。

当前，酒业的周期性、结构性矛盾交织，总需求矛盾凸显，呈现出市场份额集中化、品牌竞争白热化、价格竞争激烈化、产区发展规模化等特征。贵州白酒要素供应趋紧、价格倒挂、利润率下滑，低效产能无序拓展与优质产能不足并存，低端供给过剩与高端供给不足并存，注册品牌、同质化产品较多与全国化、国际化品牌较少并存，巩固提升品类竞争优势面临较大挑战和诸多不确定性因素。

本次圆桌会议，建议在座的各位大咖，围绕"当前形势怎么看、突出问题怎么办、未来发展怎么干"，如何立足新阶段、把握新机遇、构筑新优势，提出创新发展战略和建设性意见，凝聚行业智慧和共识，推动酒业高质量发展。

今年全国"两会"，"发展新质生产力"成为热点话题，习近平总书记反复强调，"要坚持把发展特色优势产业作为主攻方向，因地制宜发展新兴产业，推动传统产业高端化、智能化、绿色化转型发展"。省委省政府主要领导指示我们，"要围绕发展新质生产力布局产业链，加快传统产业转型升级"。

产业是经济之本，是新质生产力的主阵地；白酒是贵州首位产业，更是新质生产力的主阵地，各家企业都是"先锋军"，要以守正创新的理念、"咬定青山不放松"的韧劲，完善酒业创新体系，培育酒业新质生产力，构建产业发展新动能。

下面，我就在新型工业化新征程中，白酒行业如何培育新质生产力，进一步加快高端化、智能化、绿色化转型发展，提几点意见建议。

第一，增强核心竞争力，推动产业迈向高端化。

高端化体现在产品质量高、生产效率高、资源利用率高，酒产业高端化发展，根本上要依靠创新，通过市场创新、产品创新、管理创新、运营模式创新，以创新培育新质生产力，提升产业基础高级化、产业链现代化水平，实现产业链、价值链从中低端向高端跃升。

一是以工业设计赋能提升品牌价值。工业设计是创新链的起点，价值链的源头，是实现高质量发展的重要抓手，我们要创建国家级工业设计中心、白酒行业国家工业设计研究院，构建产业"设计思维"，掌握系统性解决问题的方法。

二是加强产业技术创新平台建设。创建酱香型白酒国家重点实验室，有效整合和汇聚行业和企业科技资源，建立资源共享和产学研协同创新机制，完善产业技术创新体系。

三是加强基础研究和关键技术攻关。抢抓传统产业重大技术改造升级和大规模设备更新机遇，突破酿造微生物、白酒风味体系、品质安全控制、原料育种、生态承载等关键领域，提升科技创新对产业发展支撑作用，助推高端化发展。

第二，发挥数据要素作用，提升产业智能化水平。

当前，以数字技术为引领的产业革命深入发展，数据作为关键生产要素进入生产函数，人工智能将全方位、深层次赋能传统产业转型发展。贵州白酒要坚持传统工艺与智能化相结合，原料、包装、物流等环节要与大数据、人工智能、云计算等技术深度融合，实现设备自动化、生产流程信息化、管理决策科学化。

产业智能化方面，今天下午酒行业标识启动大会，就是支持茅台建设完善酒行业工业互联网标识解析二级节点，分批次接入并服务全省白酒企业，实现与国家顶级节点的互联互通，构建柔性化制造、网络化共享、智慧化协作的上下标识解析全产业链平台。

企业智能化方面，持续开展企业数字化诊断服务，深入推进"两化融合"管理体系贯标，推广i 茅台、习酒5G智慧仓储、国台智能酿造等典型案例，培育酒业典型场景应用，构建用户画像和需求预测模型，实现智能化发展。

第三，严格生态要素管护，促进产业绿色化发展。

守牢发展和生态两条底线是习近平总书记对贵州的殷切嘱托，白酒行业要体现绿色发展理念，凸显绿色低碳、环境友好的特征，加快绿色化转型升级，让绿色成为产业发展的最美底色。

一是提升生态资源保护利用水平。深入研究生物多样性与酿造环境关系，科学阐明原产地主产区酿造微生态多样性和独特性，开展生物多样性保护与恢复，从严保护酿酒微生态。

二是强化污染防治。推进生产过程清洁化转型，推动行业绿色升级改造，强化源头减量、过程控制和末端高效治理相结合的系统减污，推动全生命周期减碳减排。

三是推进绿色酿造。建设绿色工厂、绿色设计产品、绿色园区和绿色供应链管理企业，推动白酒生产能耗、水耗持续下降，提高产业发展"含绿量""含金量"，打造绿色发展新引擎。

第四，树牢人才第一资源理念，汇聚产业发展动能。

人才是生产力中最活跃的因素，更是形成新质生产力最具有决定性的力量。

一是深化产教融合。发挥省发酵工程与白酒酿造人才基地作用，有效整合省内外酿酒技术及相关建设资源，加快打造行业产教融合共同体，构建高水平技术技能人才贯通培养体系。

二是健全职业发展体系。建立覆盖全行业的职业技能等级制度，成立白酒技术职称评审委员会，启动白酒技术专业初、中、高级职称评审，实现技术与技能人才有效贯通。

三是完善培育体系。围绕产业转型升级开发专业化、定制化课程，培训一批生产、经营、管理和服务的高素质应用型、复合型、创新型人才；举办特色赛事，以赛促评推动技能人才快速成长；发挥技能大师、劳模和工匠人才工作室等作用，多层次培养人才。

省委、省政府是企业的坚强后盾，省工业和信息化厅、省酱香白酒产业专班，将不遗余力保障企业加快发展所需的政策供给、要素保障、人才支撑、基础配套和发展环境；将不遗余力保护企业产权和企业家权益，营造良好发展环境。

"茅台好，大家才好；大家好，茅台更好"。希望在座企业，在茅台的龙头引领下，加快生产经营、营销模式改革创新，在行业调整新阶段中探索出一条具有贵州特色、时代特征，引领发展的道路，为白酒行业贡献"贵州模式"。

汪地强：守正创新、同力协契，打造好全国重要的白酒生产基地

（贵州习酒投资控股集团公司党委副书记、副总经理 汪地强）

2023年，我省白酒产业增加值增长10.7%，在行业深度调整期下实现了向前向上发展，进一步巩固提升了在全国白酒行业的重要地位。这得益于贵州省委、省政府"一盘棋"部署，省领导多次深入产区调研指导和国内外推介，为黔酒发展注入了"原动力"；这得益于中国酒业协会、贵州省行业协会出台指导方针和行业标准，为企业传经送宝，使黔酒发展跑出了"加速度"；这得益于兄弟企业齐心协力拼市场、精产品、强服务，使黔酒发展稳住了"基本盘"。当前的贵州白酒，正呈现出多方发力、精细深耕的综合发展态势。

2024年，白酒行业挑战与机遇并存。挑战方面，受全球经济环境影响，面临需求下行、经销商资金和库存压力加大等问题，"库存高企"成为亟需解决的问题之一。

机遇方面，上市酒企总营收和净利润增速保持在15%以上，行业基本面持续向好。随着宴席、亲友聚会等消费场景复苏，消费者偏好向个性化、高情绪价值倾斜,白酒产区化发展、数字化转型、全球化进程加快，为行业提供了更广阔的市场空间和新的发展机遇。

今年初，贵州省制定了"3533"奋斗目标，首次提出到2027年，要打造3000亿级的酱香白酒产业集群，预示着贵州白酒高质量发展将继续保持良好势头。总的来说，我认为酒业发展面临的有利条件强于不利条件，长期向好的基本趋势没有改变，尤其贵州白酒发展势头强劲。我们要坚定四个自信、坚持四个方向，同力协契打造好全国重要的白酒生产基地。

一、坚定四个自信，树牢贵州白酒发展信心

（一）坚定产区自信。产区综合实力持续提升。在贵州省委、省政府"四区多点"建设和"三个一批"综合整治的有力推动下，形成了头部企业引领、重点企业支撑、中小企业融入的全产业发展生态，资源配置不断优化，承载能力持续提升，知识产权保护、产业链优化、科技创新、人才引培、能源保障等方面的支撑不断加强，为产区发展提供了充足后劲。产区品牌效力持续强化。省内已拥有千亿级酒企1家、百亿级酒企2家、十亿级酒企9家、亿元级酒企32家，规上白酒企业超180家，以茅台为"母舰"，由习酒、国台、珍酒、董酒、金沙、钓鱼台、小糊涂仙、贵州醇酒、贵酒、安酒、酣客君丰、贵州肆玖酒业等兄弟企业组成的"品牌舰队"日益壮大，铸就了繁荣的贵州产区。

（二）坚定品质自信。标准体系持续完善。随着《酱香型白酒基酒质量评价技术规范》《酱香型白酒安全生产规范》等标准文件的发布，产区原料、工艺、配套产业等技术标准更加精细，酒类质量、安全生产规范、产品溯源等体系更加健全。酿造基础不断夯实。基础建设方面，以茅台为首的企业推动一系列重大项目建设，稳步扩大酱香型白酒产能，加强酿酒原料基地建设，确保优质原料供给，为"酿好贵州酒"提供了重要保障。酿造生态方面，贵州得天独厚的酿造环境，不断提升的森林覆盖率。根据贵州省统计局发布数据和《贵州省2023年国民经济和社会发展统计公报》，贵州省21年-23年森林覆盖率依次为62.12%、62.81%、63%，稳居全国前列的生态环境质量。稳居全国前列的生态环境质量，"山水林田湖草气微石土"的系统保护和综合治理，为"酿贵州好酒"提供了理想条件。

（三）坚定文化自信。黔人善酿，多元民俗。贵州人擅长酿酒，从周武王牧野之战与仡佬族人以酒盟誓，到"唐蒙饮枸酱而使西域"，再到"酒冠黔人国"的盛誉，悠久的酿造历史和丰富的民族文化深度结合，为消费者带来独特体验。黔酒文化，各美其美。茅台代表高品质生活，习酒传承中国优秀传统文化，国台追求"通达人生"的理想境界，珍酒致力于让更多人喝上优质酱酒……这些具有丰富性、传承性与时代感的企业文化，不仅满足了人们对美好生活的向往，也赢得了消费者的广泛喜爱。

（四）坚定发展自信。传承不息，美酒不停。白酒作为中国饮食文化中不可或缺的组成部分，承载着悠久传统和深厚意义，它不仅是美好生活的象征，更是家族、社群交流的重要纽带，具有独特的精神属性、文化属性和社交属性，拥有永不枯竭的生命力。多彩贵州，流量不断。在贵州省"加快推动旅游产业化，奋力实现旅游大提质"的要求引领下，"黄小西，吃晚饭"成为两会热词，贵州旅游风光出圈，文旅热度与各具特色的酒旅模式相结合，使游客和消费者成为贵州白酒的"活广告"，持续增加"留量"，推动了白酒产业的蓬勃发展。

二、坚持四个方向，走好贵州白酒高质量发展道路

（一）坚持以合聚势，共建世界优质白酒核心产区

按照贵州省"发展壮大优强白酒企业舰队，打造世界级白酒产业集群"指示要求，我认为首先要凝聚一个共识，即贵州白酒舰队是以茅台领衔、各兄弟企业携手并进的发展共同体。其次，要坚持品质与文化两条路线，借鉴国际酒类产区的成功经验，我们一是要坚持黔酒表达的"品质线"。以原料、水质、土壤等优质酿造环境为切入点，向消费者传递"好山好水出好酒"的理念。作为产区的一份子，习酒始终坚持全过程质量管控，通过构建微生物谱系、优化习酒特色酿造工艺，建立了较为清晰的品质表达体系，同时以"请进来、走出去"的方式开展回厂游、品酒师活动，让消费者亲身体验习酒品质。二是要深化产区特色的"文化线"。抓好贵州"红色文化"和"绿色生态文化"，积极申报非物质文化遗产保护和地理标志。支持乡村振兴战略，履行社会责任，传递贵州"有精神、优生态、重担当"的文化特色。习酒在君品文化中，以红色基因、生态底色、"爱人"精神阐述了产区文化，通过君品习酒传统文化巡游、"习酒·吾老安康"赤水河流域护林员关爱行动等活动，传播和践行产区文化。

（二）坚持以新发力，形成白酒特色新质生产力

今年两会，习近平总书记强调"要因地制宜发展新质生产力"，贵州省立足实际提出"扭住科技创新这个‘牛鼻子’，锚定数字生产力和绿色生产力两个主攻方向，加快形成新质生产力"。我们可以从创新驱动、数字化转型、绿色发展三个方面着手，加快形成白酒特色新质生产力。一是强化科技创新策源功能。深化产学研合作，加强核心技术攻关，提升产业"科技力"。近年来，习酒加强与高校院所合作，设立创新发展研究院，外聘业内知名专家学者，与北大共建"酱酒行业数字化转型联合实验室，凝聚各方资源，促进科技与产业协同发展。二是加强数字技术创新应用。充分借助贵州大数据、云计算等先进技术优势，加快实现白酒原料端到营销端的全产业链数字化。习酒积极探索数字化转型路径，投用"5G+数字化工厂"，上线酒用原料基地管理平台、数字化营销平台等系统，推动全产业链数字化转型。三是加快发展方式绿色转型。守好贵州优良生态环境这一竞争优势，让产业"含绿量"助力发展"含金量"。习酒坚定不移地推动绿色发展，出台《2023-2027年生态环境工作规划》，围绕"双碳"目标、ESG体系建设、三废治理等八个方面，全力守护赤水河流域绿水青山。

（三）坚持以融促美，缔造美酒美生活

贵州省2024年《政府工作报告》中明确提出"要做好酒旅等融合发展大文章，深入研究推动‘卖酒’向‘卖生活方式’转变的具体措施"。我们可以从消费需求、消费场景、消费路径三个方面着手，让黔酒成为消费者美好生活的重要组成部分。一是满足新需求。积极打造符合现代人健康理念的多元化、个性化产品。习酒推出感恩98、圆习酒等大众消费产品和知交电商产品，满足多层级消费需求。探索开发果酒、鸡尾酒等产品，吸引年轻消费者。二是探索新场景。贵州"村超"、淄博烧烤的火热"出圈"，沉浸式消费成为新趋势。习酒聚焦中国传统文化、"人生八喜"等方面，围绕家人团聚、朋友相逢、体育赛事等生活化场景，打造品鉴会、君品习酒高尔夫邀请赛等品饮场景，让饮酒更具体验感。三是拓展新路径。通过酒文旅等"白酒＋"多业态发展路径，推动白酒跨行业、跨产业的价值提升。习酒上线了涵盖习酒产品、农特产品、文创产品的"君品荟"电商平台，打造线上线下消费新生态。制定酒文旅总体规划，逐步构成以文化为核心、以标志性建筑为支撑的酒文旅线路，让消费者感受贵州"诗酒田园"的美好生活方式。

（四）坚持以酒扩圈，打造黔酒飘香名片

围绕贵州省"加快沿着‘一带一路’走出去，更好运用国际市场、国际资源，拓展发展新空间"指示要求，我认为黔酒出海，关键是向海外消费者传递"黔酒是什么、黔酒怎么样"的信息，我们可以从建立消费者认知、探索白酒国际语言、弘扬白酒文化三个层面发力，推动贵州白酒走向世界。一是加深黔酒国际印象。积极传递贵州白酒声音，不仅要参与贵州省组织的"黔酒全球行"等推介活动，还要以产区之名组织和参与各类展销活动和国际交流会议，提高黔酒海外知名度。二是创建黔酒国际语言。探索创新国际化表达方式，积极加入国际酒类组织，推动黔酒标准接轨国际化，用国际语言讲好贵州白酒故事。三是弘扬中国酒文化。通过"美酒+美食+文化"等多元形式，向世界展示中国酒文化、饮食文化，做好中华优秀传统文化传播。习酒结合传统节日及企业文化内涵，在海外打造"中秋夜·喝习酒""中国年·喝习酒"主题IP活动，为海外华人华侨带去家乡温暖的同时，也为世界了解黔酒、读懂中国提供更多视角。

季克良：严守质量关，守正创新，才能穿越行业周期

（中国酿酒大师 季克良）

从2018年到2024年，白酒圆桌会议举行了6届，见证了贵州白酒产业增加值从2018年的898亿元增加到2023年的1333亿元，不仅成为贵州酒企大家庭的重要交流平台，也是外界关注贵州白酒产业发展的重要窗口。

今年也是我来到茅台的第60个年头，回想60年前，那个时候的茅台产量200多吨，销售收入100万元，当年还亏损84万元，贵州白酒产业还比较弱小。如今贵州白酒产业已从当初的小产业成为贵州的支柱型产业，有力地带动了地方的经济发展。我能够参与和见证贵州白酒从小到大、从弱到强，我既感到荣幸，也感慨于这60年来贵州白酒企业的波澜起伏。

2001年，茅台上市，国家的宏观经济发展，贵州的酒也进入了中国白酒的黄金十年，在酒企的共同努力下，有了2015年开启的酱香热。但是从去年开始，实际上前年就开始，白酒进入了深度调整的新时期，贵州白酒企业走到今天不容易。

作为一名在白酒行业工作了60年的老兵，我想说的是，当前贵州白酒产业只是进入了曲折前进的阶段，我认为大家要有信心。在座很多企业家已经经历了行业多次沉浮和周折性发展。在困难的时候，我们更要淡定从容，面对发展的不确定性，唯一需要确定的是做好我们自己企业的事。回溯贵州白酒产业的发展历程，会发现，只有严守质量，并且善于守正创新的企业才能穿越行业周期、蓄势待发。

面对未来的发展，大家不仅要看到风险和挑战，也要看到发展的机遇。无论是新国发2号文件提出"发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地"，还是今年《政府工作报告》提到："巩固提升优势产业，发展壮大优强白酒企业舰队和产业集群"的内容，对于贵州白酒产业未来的发展都是重要的利好。

当前，国家提出发展新质生产力，贵州白酒企业如何抢抓这一机遇，向"新"见"质"，今天我想借这个圆桌会议谈谈自己的一点想法。

第一，我们要有信心。

贵州的白酒行业、酱酒行业应该有信心。曾有领导讲到"信心比黄金还要贵"。

第一个信心是，现在贵州白酒主要是酱香，酱香中主要是茅台产区、赤水河谷产区、遵义产区，就这个产区来看，一是有很强的核心竞争力，二是从酱香型白酒发展来看，还是很强势。

第二个信心是，无论是规模、营收、利润、占比都比较好，能够调控。

第三个信心是，酱香型酒和其他白酒不一样，虽然其他白酒也有醇和香，但是酱香酒的醇和香更加明显。因此我们既然有优势，又有发展基础，我认为白酒企业应该有信心。

第二，"质量是生命之魂"，是贵州白酒发展坚持的根本。

我们应该坚持好"质量是生命之魂"，是贵州白酒发展坚持的根本。有一个领导曾经讲过，只要我们把酱香的工艺传承好，质量保证好，现在我们有一千多亿的金山在这里，我们要坚持好、传承好、创新好。

第三，在质量不变的前提下，我们要认真思考性价比的问题。

我建议，酱香酒的企业要在性价比上要下工夫，要把性价比当成一件大事来思考，只有这样，才能够促进酱香酒的进一步发展壮大。

第四，"沉心躬身酿好酒"，是贵州白酒守正创"新"的宗旨。

在各个香型白酒当中，酱香型酒生产周期长，投资大，回收慢，工序多，而且是固态发酵，人工操作、多菌种发酵。可以说，每一个环节都是高质量的工艺，做好白酒，要沉下心来，躬下身子，尽心把酒做好，一定要对酿酒工艺有敬畏之心，坚持守正创新，既要传承好传统酿造工艺，也要通过科技创新，弄清楚内在逻辑，以科学技术把握好酿造规律，以科学意义表达好传统工艺的魅力。

第五，"大家好才是更好"。

自圆桌会议以来，越来越多的酒企不断融入黔酒主流阵容"朋友圈"，随着"竞合"理念不断深化，"大家好才是更好"，已经成为贵州白酒企业发展的共识，打造酱香型白酒原产地主产区，维护赤水河流域生态环境成为我们共同的责任。每一个酒企还要对自然环境有敬畏之心，坚持生态优先、绿色发展，主动持续地保护好赤水河核心产区的生态，推进企业绿色化改造升级，让绿水青山颜值更高、金山银山成色更足，这是我们真正的核心竞争力。

尽管前行的路上困难种种，但对贵州白酒，我始终充满信心！兄弟同心，其利断金，希望在座的同仁们，真正凝心聚力抱团发展，进一步坚定行业自信、坚守质量底线、敬畏自然环境，共同打造产区名片，维护黔酒品牌，形成以茅台酒为引领的贵州酱香白酒品牌舰队，只有这样，贵州白酒产业集群才能更加壮大，不断出海"破圈"，共同为地方经济社会发展作出更大贡献。

闫希军：数智国台开新篇，打造中国新名酒

（天士力创始人、国台创始人、国台酒业集团荣誉董事长 闫希军）

我主要和大家交流三点思考和体会。

一、行业本轮调整，跟前几次相比，更带有结构性和变局性，影响更为深刻和长期，需要我们审慎研判，科学应对，进一步把握发展逻辑、汇聚发展动力、创新发展模式。

国内外宏观经济、政治、社会、科技变化，导致消费结构和消费能力变化，倒逼产业结构变化。从行业和酱香品类看，主要有这么几个特点和趋势：

1.存量竞争、强对弱的挤压式竞争、甚至缩量竞争。行业由"量价齐升"，到"量减价升"，再到"量价双降"。存量竞争背景下，头部名优酒企更具有综合优势，集中度进一步强化。

2.行业两头热、中间冷，分化比较明显。品牌上，头部名优白酒和区域龙头酒企发展不错。价格带上，以茅台为引领的高端产品比较坚挺，地产强势品牌的中低端产品，也能满足大众消费。次高端、中高端比较困难。

3.宏观经济从高速降到中速，增长动力从生产转向消费，产能过剩背景下，进入理性饮酒、理性消费"双理性"时代，消费者的理性选择成为酒企能否发展的关键。品牌、性价比、品质，是抢夺消费者的核心关键要素。对经销商和终端店而言，除了品牌、性价比、品质之外，还要有好利润、好服务和好口碑。

4.经济的大趋势决定酒行业的小趋势。像宏观经济一样，酒行业也进入了低速增长、低利润时代；产能过剩、存量竞争背景下的品牌引领时代；在新的商业时代，经销商和终端是直接决定者，消费者是最终决定者。围绕"消费者为什么喝我们的酒、终端为什么推我们的酒、经销商为什么卖我们的酒"三个行业之问，在好品质、好品牌、好性价比、好渠道、好服务、好口碑六个方面坚持不懈地下功夫，既是长远大计，更是当务之急。

5.酱酒品类过去是热，现在是常态，不是冷、更谈不上凉。消费人群的持续扩大，才会推动茅台继续"飞天"、郎酒习酒跨越、酱酒品牌快速成长及多产区、泛产区。贵州是原产地和主产区，当下的经济和行业环境，多产区、泛产区不是对主产区的稀释，恰恰更有利于彰显主产区的稀缺。

6.本轮调整期，首先进入的是酱酒，受影响最大的是酱酒，卷得最狠的也是酱酒。存量竞争下，竞争强度短期内不会下降，大的市场投入会常态化。

7.酱酒仍具有相对的品类优势，建立品质优势，聚焦渠道终端、深耕市场，夯实市场基础是主要任务。

以上这些结构性的新变化、新特点、新趋势，要求我们系统思考、全局谋划、科学应对。我认为要把握三个方面：

一是着力发展动能重构。跳出内卷思维和框架，通过加大消费者培育、产品创新、品牌创新、重构渠道利益、多维度价值赋能、数字化变革等，挖掘需求对冲缩量，从供给侧转向需求侧，推动动力转换，以创新应对行业调整。

二是着力增长方式转换。常规渠道，打好以B端为核心的终端建设战；团购渠道，打好以C端为核心的社群营销战；线上渠道，打好以用户为核心的运营转化战。用品牌、利润和渠道终端的深度、密度、活跃度，推动增长。

三是着力产业转型升级。白酒是个传统产业，具有深厚的历史积淀和成熟的工艺体系，同时，也面临限制产业发展的战略性约束难题。要以科技创新为引领，加装"数智引擎"，推动产业转型升级，让传统产业焕发新生机。

二、贯彻中央和贵州省委省政府的要求，走新型工业化道路，数智赋能传统产业，培育新质生产力，持续抓好"酿好酒、酒好喝、喝好酒"三件大事。

习近平总书记多次指出，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务，发展新质生产力是推动高质量发展的内在要求和重要着力点，必须继续做好创新这篇大文章，推动新质生产力加快发展。省委省政府加速构建现代化产业体系、推进新型工业化，着力打造包括酱香白酒在内的"六大产业基地"。贯彻中央和省委省政府的精神，以数智化提升传统产业，是我们面临的重要任务。

近代以来，人类经历了四次产业革命。第一次产业革命，人类进入蒸汽化时代；第二次产业革命，人类进入电气化时代。这两次产业革命，替代了人类的一部分机能，解决了劳动效率和劳动强度的问题。第三次产业革命，人类进入计算机互联网和信息化时代；第四次产业革命，人类开始了智能化时代，由此形成的颠覆性作用更具有全面性、根本性、突发性。

智能化的时代，万物互联，"智能+消费"会引发消费渠道、消费行为和消费方式的根本改变，人们的消费主体意识更强烈，消费体验更个性化，倒逼企业必须适应这些新变化。

我们已经找到的路径就是，推进数智化，塑造新质生产力，实现高质量发展。按照中国式现代化发展要求，发展现代产业和现代企业。

天士力三十年的发展历程，本质上就是在不断适应新变化、不断创新的过程，从传统中药到现代中药，再到数字中药，实现了产业的迭代升级。近年来，在现代中药智能化的基础上，我们提出了"数智中药"新思路，着力构建现代中药全体系、全流程、全方位智能的新型全产业链生态。

国台用天士力制药的理念、技术和标准来做酒。扎根茅台镇二十多年，可以划分为两个阶段。前十多年，坚持学习茅台、做好国台，系统学习茅台镇正宗酱香的传统酿造工艺，坚守产区、原料、工艺、品质四个正宗，系统探寻、积累传统酿造工艺的精髓，构建了"四好一通"的传统酿造体系。近十多年来，从国台酒庄建设开始，持续探索推进智能酿造。近几年，我们提出："数智国台开新篇，打造中国新名酒，酿好酒、酒好喝、喝好酒，数智国台美酒新体验"的企业主张和行动。

首先，酿好酒，就是把酒酿好。酒是微生物的代谢产物，酿好酒要有两个基础，一是环境要好，茅台镇具有独特的、不可复制的酱酒酿造微生物环境，我们的一切工作，是做好微生物环境的捍卫者，酿酒人就是酱酒微生物的高级厨师和保姆。二是"秉承传统不泥古，科学创新不离宗"，利用现代科学技术，深入解析传统工艺，用更现代、更标准、更高效、更智能的生产工具和方式，酿出跟传统酿造一样的好酒。

国台智能酿造的方法和路径，核心是四条：

一是解析传统。开展基础研究，弄清传统工艺的原理和规律，从"天知道"到"人知道"；厘清"四大正宗"传统工艺精髓，把传统酿造工艺进一步细化为30道工序、269个环节、1071项工艺指标，为数字化再现打下基础。

二是数字表达。在解析传统工艺的基础上，对生产全流程建立数字化标准体系。首创"全产业链工艺标准数字化和质量控制数字化"技术，用数字量化、表达智能酿造的作业标准和质量指标。

三是精准复刻。研制从原材料溯源、制曲、酿酒、仓储、酒体设计、勾调品鉴到包装出厂的全产业链成套智能装备，用智能装备精准复刻传统工艺精髓。逐步建立、发布、完善智能酿造、制造的生产和管理标准体系，确保新的生产模式精准重现传统生产的工艺和质量效果。

四是系统创新。包括理念创新、标准创新、设备创新、技术创新、管理创新、检测方法创新等等，用系统创新确保精准传承，持续迭代优化，提升智能酿造水平。

总之，国台智能酿造的初心和愿景，就是源于传统酿造，长远目标是优于传统酿造，追求标准更一致、批次更稳定、质量更恒定，以及相对更健康。过去10多年的实践证明，采用数智化技术，促进白酒产业转型升级，在方向上是正确的，在措施上是可行的，在效益上是显著的。要进一步努力实现社会效益、行业效益和企业效益的统一。

其次，酒好喝，就是酿出好喝的酒。酒体在于设计，品质在于基酒，风味在于勾调，感官在于品评。重点抓好四个方面：

一是质量好，重在高质量的基酒。行业调整期，产业基础重在提品质。

二是喝着好，更少无益成分，更多有益精华。好基酒、好勾调、好口感、好体感。喝起来是享受，喝完后很舒适。

三是体验好，饮酒的环境、方式、器具、礼仪等，营造轻松愉悦氛围，升华品饮体验。

四是文化好，不同香型有不同的品质特点，全力推进酱香型白酒品评标准和文化表达体系建设，加大对商、终端，特别是消费者的认知和培育。

第三，喝好酒，就是深化品牌内涵挖掘，用故事讲好品牌，厂家要会讲故事，市场要讲好故事，升级数智美酒新体验场景。

国台努力推动健康饮酒、文明饮酒到文化饮酒。基于对酒文化的长期思考，我们提出酒文化的核心内涵是"通"，逐步构建了尊天道、守地道、达人道的"通之道"文化哲学思想体系。将"通"的思想融入产品、品牌主张和消费者价值，确立"通之道"国台酒的文化价值和文化身份，通过产品与消费者互动和链接。正在推进元宇宙等新场景打造，努力给消费者创造数智美酒的新体验。

数智国台开新篇，主要在以下几个方向：

新的发展范式：科技驱动，数智赋能，创新求通，以智能酿造为依托和底色，打造高科技、高效能、高效益、绿色化的发展新范式。

新的生产方式：推动生产方式变革，持续强化"智能化+标准化+数智化"的高端集约、绿色低碳、生态环保的智能酿造优势，助力行业转型提升。

新的营销模式：升级以消费者为中心，全产业链、全价值链运营数智化的新模式。数智化贯通产品打造、品牌策划、市场赋能、渠道建设、终端开发、用户培育、厂商端消费者沟通等全域全环节，营销体系升级。

新的合作机制：以共创共享共赢为基础，创新管理、服务、执行、评价、激励的数智化、高效率管服体系，以及利益分享体系，让消费者愿意买、终端愿意推、经销商愿意卖。

三、坚持"大茅台观"，持续强化茅台镇核心产区建设，共同维护好茅台，学好茅台、学好名酒榜样，壮大产业集群，提升产区品牌，赋能企业发展。

坚定维护好茅台。我一直倡导的"大茅台观"，是一种理念，一种共同体意识，更是我们核心产区的优势。

共同做好产区建设。贵州酿造、遵义酿造、仁怀酿造、茅台镇酿造都不可复制，原产地和主产区是贵州白酒的最大优势、最大底气。保护和彰显好产区价值，谋划和践行好"双碳"战略，在茅台镇的基因优势上，推进"茅台镇+企业"的回厂游体验建设。讲好产区、产业、企业故事。

持续壮大产业集群。在茅台的引领下，大家竞合发展、区隔定位、良性协同。持续推进以茅台为航母的舰队打造。

国台始终坚持以人为本、创新求通、诚信立德、以"通"行道。大家是同共者，是好邻居、好朋友，共同承担着做大做强贵州白酒产业的使命和责任。期待通过圆桌会的平台，大家互通有无，携手并进，每家企业都有更好的发展，共同创造我们产区的美好明天。

吴向东：中国的白酒需要承担更大的社会责任的思考

（珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长 吴向东）

第一是白酒与美食。白酒需要积极参与东方美食的研究，让白酒伴随美食不断扩容。最近几年我一直在思考白酒的出路到底在哪里？文化肯定是一张大牌，其实中国的美食文化是非常重要的一张牌，中国白酒之所以这么大，无酒不成宴会，我们未来的社会交流会越来越多，我相信未来30年，中国是要跑赢美国的，成为世界第一大国，商务活动、社交活动，不仅限全世界，东方美食源远流长，但是最近几十年我们看看我们的美食，其实还有很大的距离。

第二是白酒的海外市场。白酒要成为东方文化走向世界的积极参与者，让中华美酒飘香世界。我特别欣赏保芳会长在任的时候打了一个广告，叫"中国茅台香飘世界"。这个是伟大的情怀，我相信再过30年，不仅仅是茅台飘香世界，我们珍酒、国台、习酒、董酒等等一批企业的白酒也会飘香世界，我觉得在走向世界的过程中，我们首先是要让我们的标准得到世界的认可。

第三是茅台的新使命。我想建议茅台集团扩大企业的使用范围，承担更多的社会责任，多参与高科技研发投入。

第四是遵义产区的规划和传播。我也强烈呼吁贵州省委政府要高度重视世界第一的遵义白酒产区的规划和传播。

第五是开展酒精性饮料的情绪价值的设置研究。我觉得茅台应该研究酒精性饮料程序价值的社会研究报告。

蔡少韧：中国传统白酒不是一个急功近利的行业

（贵州董酒股份有限公司总裁 蔡少韧）

今年圆桌会议的主题是"守正创新共护贵州白酒品牌，凝智聚力壮大优势产业集群"，致力于要找出贵州白酒的共性，对内推动贵州白酒竞合发展，对外突出"贵州白酒"品牌有别于其他省份差异化竞争优势。

从面上看，全国白酒产量已经从2016年1358万千升的巅峰，连续7年下滑至2023年的629万千升；销售收入则从2016年的6125.74亿元上升到2023年的7563亿元，是2016年的123%。事实证明，中国白酒已经到了"长期不缺酒，长期缺好酒""少喝酒，喝好酒"的名酒时代。

相对于全国，近年省内白酒产量的变化就显得有其特殊性：在2016年产量达到49.01万千升的高峰后，贵州白酒产量逐年下降，2020年进入谷底至26.6万千升，随后又大幅回升，2021年产量34.8万千升，2022年则又降到了28.9万千升。

在这股酱香热中，人们看到是市场热捧、赚大钱，而忽视了飞天茅台成功的背后是一代代茅台人对品质的坚守，用岁月时空和智慧凝聚的结晶。因此，造成近年产量起伏变化之大，其背后逻辑和结果是值得宏观管理部门、行业同仁、相关投资者深刻思考的课题。贵州董酒始终认为"中国传统白酒不是一个急功近利的行业"，故此提出以下建议：

一、坚定绿色发展理念

贵州被称之为"中国公园省"，位于长江、珠江上游，是"两江"的生态屏障和重要水源地，地理位置特殊。白酒酿造依靠的就是地理条件所形成的气候、水源等时空自然环境，这就是贵州相对其他地区独有的自然资源禀赋优势，也因此造就了以飞天茅台和佰草香董酒为代表的两大国家名酒，包括习酒、国台、珍酒、钓鱼台、金沙等"百花齐放"的贵州白酒品牌矩阵。因此，我们贵州白酒人要坚定不移地形成共识——贵州独特的"山、水、林、土、河、微"等自然资源禀赋优势就是酿好酒的天然底色。

一直以来，我们都坚信贵州白酒历来就是优质白酒的代名词！中国传统白酒本质上就是"大自然和时间的作品"。共护贵州白酒品牌，我们始终要坚持走生态优先、绿色发展之路。政府要在加强总体生态保护力度的同时，更需抓紧对重点白酒生产企业周边环境的治理和保护，就像以前支持茅台酒发展过程中对环境整治决心一样。那我们白酒企业要身体力行提高酿造环境保护的自觉性，共同保护好贵州白酒发展的生态环境。

二、坚持传统酿造技艺

宋书玉理事长曾经讲到"纵观整个酒业，遵循古法、传承技艺的优秀者都是成功者，我们要踏踏实实地尊重酿造本源。"可以说，这既是对酿造最朴素的要求，亦是最高要求。在此，请允许我向大家简单地介绍一下董酒大窖池建造工艺：董酒大窖是董香生成的关键，为了保证香醅质量，发酵环境是大生态，我们就把驻地挖下去，挖整体挖掉了10多万方的土砌掉，再重新从遵义周边购买最纯正的方土回来，是以每40公分碾压回填到现在，再打算再开挖。据我了解到的这个工艺应该是行业最传统、最原始的工艺。

纵观贵州白酒千百年的发展史，离不开中原酿酒文化和西南少数民族酿酒文化的相互交融，最终形成了独特的贵州传统白酒酿造技艺，具有生产工序复杂、发酵周期长等特点，演化形成了各美其美的酱香、董香、黔派浓香、清香等"多香并举"的贵州白酒香型矩阵。

我们坚信好酒是特定时空酿造出来的。所谓特定时空，是在贵州这片沃土中一代代酿酒人对传统技艺的传承、守护，是新时代贵州人上下凝心聚力一次次的培育壮大。在这个挑战与机遇并存的时代，扛起贵州白酒品牌走实、走深、走远，我们重任在肩！贵州白酒企业要坚守传统酿造技艺，以匠心铸造品质，让"中国传统白酒"成为贵州白酒集体品牌的重要标签。要自觉维护贵州白酒品牌形象和声誉，增强市场对贵州白酒的忠诚度和信任度。

三、坚守传统白酒健康文化

曲药发酵是中国传统白酒的典型特征，这也是中国白酒和国外烈性酒的最大区别。药食同源是中华民族浩瀚五千年健康文化中的精髓，在酒曲中加入本草是千百年来先贤们的智慧结晶，是中国传统中医文化和传统白酒酿造文化相结合的生动实践。中国白酒酿造技艺演变中，传统白酒在制曲时常添加几味、十几味、几十味本草，随着工业化规模生产进程，大部分传统白酒逐步弱化或取消这一传统做法，而董酒始终坚守"本草入曲"古法技艺，在守正基础上，一代代先贤不断归纳总结，最终创新创造出独一无二的130余味"百草制曲"技艺，造就至今中国传统白酒中独树一帜的董香，其配方和工艺成为酒类中唯一的双保密国家级科学技术项目。

百草入曲的工艺和配方，天然赋予了董酒酒体的健康基因。江南大学专家团队通过深入研究，发现董酒中富含对人体健康有益的化合物，其中，萜烯类物质含量达到52 种，地衣素含量达到111.74 μg/L，均居中国传统白酒之首。

在人们越来越追求美好生活的当下，白酒作为生活中必不可少的消费品，健康已成为重要的文化内涵。传统白酒健康文化，不仅是产品健康，还体现在技艺、团队以及理念上。因此，政府和协会要积极引导白酒企业整合研究主体，建立和健全基础研究机制，进一步挖掘贵州白酒的健康价值，满足消费者个性化需求。同时，倡导更健康的理念，充分发挥传统白酒健康文化，不断提升贵州白酒品牌价值。

综上所述，贵州地域概念是贵州白酒有别于其他产区最大的比较优势，贵州白酒要以产区、品质、健康为文化内涵载体，讲好贵州白酒品牌故事，增强贵州白酒整体市场竞争力。

各位领导、同仁，中国传统白酒不是一个急功近利的行业，好酒需要岁月熏陶！贵州白酒人要坚决捍卫贵州白酒的地域概念，不断巩固贵州白酒品牌护城河。董酒人愿和诸位一道，在政府和协会的引导下，在飞天茅台的引领下，为共同建设贵州白酒集体品牌贡献全部力量！

魏强：以未来的标准建设酱酒企业，进一步壮大贵州白酒产业集群

（华润啤酒（控股）有限公司副总裁、华润酒业总经理、金沙酒业董事长 魏强）

时代变化大潮翻涌，产业发展机遇涌动。我们知道本轮行业深度调整正在从市场端向产业端产生深远的影响，国内消费环境呈现出纷繁复杂的现象。

白酒行业如何保持健康发展，是值得思考的问题，也是贵州白酒产业发展需要长期探讨的话题。作为白酒界的新兵，在此我分享几点关于白酒产业的认识，不正之处敬请各位同仁批评指正。

一、关于产业发展的认识

立足贵州看全国，贵州白酒已具备后发赶超的先发优势。近年来，在贵州省出台关于支持白酒产业发展的一系列政策下，在贵州白酒企业及社会各界力量的共同努力下，贵州白酒产业发展呈现出方兴未艾的迅猛势头，产业规模、市场规模和品牌影响已名列全国前茅。贵州白酒产区认知已深入人心，贵州是美酒的代名词，这一点在全国消费市场独树一帜，不可替代。贵州白酒品质高地已不可撼动，酱香型白酒已经占据高品质生活的制高点，优势明显。贵州白酒产业氛围已欣欣向荣，产业投资环境优越，产区配套完善，人才储备充足。

立足行业看产业，产业生态与行业业态的强分化趋势已来。近年来，在白酒市场整体消费疲软的态势下，以头部企业为代表的贵州酒企应对得力，白酒消费复苏的迹象已开始出现。但这种复苏的劲头是缓慢的，也不可能是全面繁荣。从需求端来看，消费者更注重于大品牌、大单品，且对价格尤其敏感，圈层品牌、社群品牌的发展遇到瓶颈，开发品牌、贴牌产品遭遇滑铁卢。从供给侧来看，大产能、全国化、区域化品牌应对较为有力，而缺乏产能基础、品牌张力和渠道保障的品牌则无从应对，面临断崖式的下滑。长远来看，强分化成为常态，大型或较大型白酒企业重视产能战略、品牌战略和市场战略定力不变，中小酒企重视品质体系完善，走出差异化发展道路成为必然。

立足产区看集群，贵州白酒配套体系建设势在必行。在区域产区的建设上，赤水河流域酱香型白酒黄金产区的概念已成为普遍认知，核心酱酒产区价值持续凸显。但要真正完成一流产区的建设与打造，讲好贵州故事成为内在要求，尤其是贵州白酒产区故事，给贵州白酒赋予更多的人文气息。提炼好贵州精神成为核心表达，白酒产区的兴盛繁荣与人民勤劳属性的具有超强关联性，与贵州生活方式和人生态度密切相关，贵州白酒要成为展现贵州精神的重要载体。打造贵州品牌成为必由之路，不仅仅是贵州白酒，贵州高粱、贵州工匠甚至是贵州色彩、贵州包装等等，都应该是贵州白酒产区必要的舆论高地和文化高地。

立足未来看发展，贵州白酒高质量发展的方向明确。高品质酱酒与酱酒核心产区是贵州白酒最大、最靓的名片。未来发展中，用时间换空间，做好精品酱酒的产能规划，将品质更好地转化为营销力和品牌生命力，成为企业发展的共识；坚守产区竞合发展、产业美美与共的集群理念逐步形成。在世界酱酒核心产区名片的守正和保护中，在优质酱酒品质名片的守护和弘扬中，贵州白酒产业必然成为中国白酒产业发展史上最炫彩的篇章。

二、关于行业发展的思考

就市场生态而言，贵州酱酒企业之间，如何真正意义上做到竞合发展、产区共融、美美与共，才能推动贵州白酒行业体系进入贵州大品牌发展新时代。我认为，制定未来战略是关键。首先，贵州白酒要在战略层面构思如何将地域文化优势和品质优势，转化为民族文化优势，使之成为白酒国际化的动能，成为全球认知的标准。其次，白酒产业要有足够的定力与耐心，要在顺境和逆境下都坚守好品质的底线，把主要精力放在品质战略上。最后，白酒行业要面向未来，要积极拥抱消费市场的变化，重视消费场景的变化，积极改变自己一贯的符号和面貌，成为新生代消费者的购买理由。积极应对趋势是保障。宏观经济复杂，消费者对未来收入预期不足，酱酒市场分化趋势明显，头部整体拉升，尾部集体萎缩，基础不牢。从发展趋势看，没有中间地带，品质标准化、品牌全国化、渠道成熟化，将成为市场及消费者衡量酒企优劣的标尺，与之配套的产品力、品牌力、渠道力建设，将是决定酱酒企业发展质量及速度的关键。

企业唯有坚持向高质量发展的赛道去努力，唯有强化企业间的竞合，积极主动应对趋势，才能使企业发展立于不败之地，才能推动贵州白酒产业集群化发展。

三、关于金沙酒业发展的探索

华润酒业进军白酒产业的信心是充足的，经营好金沙酒业的使命是明确的。在贵州这样一个白酒产业高地，我们的经验是单薄的，储备也是不够的。在酱酒产业新发展格局中，要推动实现企业高质量发展，从企业自身来讲，坚定信心是前提，守好品质是基础，强化产区是驱动力、坚持生态是核心，同时，向贵州兄弟酒企虚心学习、共同交流，共建共融行业生态。

在信心方面，华润酒业坚定看好中国白酒市场的潜力，坚定看好贵州酱酒产业发展的动能。一方面贵州白酒发展的历史因素、地位以及行业发展的良好态势，给予了华润酒业进入白酒领域强大的信心。另一方面，金沙酒业是贵州老牌名酒企业，其历史文化底蕴、产储规模体量和品牌市场优势，具备打造一流酱酒企业的先天优势和后发潜力。过去一年多时间里，华润酒业与金沙酒业深度融合，经受了市场的洗礼，接受了产业规律的再造。

作为华润酒业"打造全国领先的头部酱酒企业" 的战略定位，华润酒业将持续加大对金沙酒业的投资，在技术升级、产能扩产、智能制造、酒旅融合等方面进一步提升，打造上游产区，做优品质，做强品牌，强化"双品牌、高品质、全渠道、全国化"发展路径，推动企业规模升级和营销势能升级，力争实现战略目标。

在品质方面，首先是重视传承，充分吸收金沙酒业近百年历史沉淀的营养，建立更为规范的传统工艺，深化金沙酒业独特的醇柔酱香体系建设。其次是积极布局智能化制造和科技化建设，体系化推进智能化生产在包装生产、仓储物流方面的改造，战略性试验智能化在酿酒、制曲等领域的运用，同时结合啤酒经验，在生产管理、人力管理以及其他管理方面创新管理。

在产区方面，首先是发挥区域性龙头酒企的引领作用，积极承担产业发展、产区打造的责任，建设和推广好赤水河上游金沙产区。同时，作为贵州白酒产业的重要组成部分，金沙酒业也将全力投入赤水河流域大产区的建设，以推动酒旅融合、建立消费新体验等方式，为贵州酱酒大产区的建设和传播贡献力量。

在竞合方面，虽然金沙酒业是贵州老牌酒企，但"啤+白"战略是华润酒业的全新战略，我们是行业的新兵。金沙酒业将积极参与行业交流，投身贵州白酒事业，吸收兄弟企业的先进经验，分享我们对于行业发展认知和思考，积极投入赤水河流域大产区的建设，共建贵州白酒产业集群，共同守护中国白酒行业生态。

各位领导，各位同仁，金沙酒业真诚希望各级政府不断予以鞭策，加快我们的进步；各行业机构持续专业指导，促进我们的发展；各产业同仁不吝赐教，推进我们的完善。我们将秉持真诚的态度，以未来的标准建设酱酒企业、布局未来发展，携手贵州白酒企业朋友，共同发展、共同进步，书写新的篇章。

丁远怀：个性化的存在、差异化的存在，一定是这个行业长期生态

（贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理 丁远怀）

今天这个话题，正如保芳会长跟宋书玉理事长，对现在的形势怎么看？对重要的问题怎么办？对今后的工作怎么干？我认为在产业发展方面，未来，这个产业不管怎么做，一定是差异化存在、个性化发展。

昨天一些专家分享，你们必须学茅台。你们学不会茅台，我在厂里我也是这样说的，我说我们不但学不会茅台，连珍酒、国台、郎酒都不会学，因为他们大开大合，我们是根据自己的市场定位、品牌定位，精准地做到我们能做应该做的事情。但是我们可以学习董酒，这种差异化的存在、个性化的发展，将会在这个产业里面形成长期的业态。

再看看我们国内的市场，说实话，去年在圆桌会议的时候就分享过，我实际上提醒我们本土的企业家，一定应该知道我们自己该干什么，应该怎么干。我还是那句话，只有做不好的。

因为我们要相信一个道理，品牌是做出来的，一定不是生出来的，不是今天你叫什么名字你就是品牌，实际上在这个品类里面是一个商标，拥有知识产权的商标，真正的品牌一是需要较长时间、较多努力，最后才能形成品牌。

不管是品牌也好、商标也好，既然已经做了，酒厂建了，该投的投了，库存商品存起来了，未来只有实现交换才能实现我们生产和流通的利率，因此，这也是我们这个行业需要体会的要求。

国际化我认为我们是可以选非常好的路径，但是这一条路径原来很难，原来总认为外国人不会喝中国的白酒，我们不管到哪个国家都是卖给华人，如果我们总是停留在这个认知上，这个是做不好的，不等于外国人不喝中国的白酒，只是他不了解，要让他有机会体验，只有这样才能真正地实现国际化，实现国际化也是内外驱动。

我觉得我们今天走到哪个酒厂都要比15年前的酒厂都要干净，我们就是做到了对环境的保护、对品质的坚守、对工艺的产品、对未来的期望。

我们永远只做适度规模，因为我自己认为，我们只有把规模控制好，我们手里的东西才能有保障，如果我们无限度地放大，可能我们今后承担的压力、背负的负担更重，我们不要盲目追求量，我们应该要考虑他的品质，把品质做好，卖酒最后要变成卖生活方式，就要有场景感悟、快乐享受，因为我们喝酒一定是和谁在一起喝酒，在哪里喝酒，喝什么样的酒、为什么喝酒，因此我们只要核心是对的，我们这场酒就会喝得很开心和快乐，并且对未来再次喝酒都充满着期待。

最近有一个趋势，就是威士忌、烈性酒上来了，葡萄酒下去了，觉得国际化是我们可以选择的路径。但国际化不是那么容易的，人人都有机会，人人都可以考虑。我们要做好自己，才有未来。我们怎么做好自己？个性化的存在、差异化的存在，一定是这个行业、这个产业长期的生态！

黄震宇：白酒产业未来的上升空间还很大

（小糊涂仙酒业（集团）有限公司董事长、总裁 黄震宇）

白酒的未来应该是国际化，在其他行业，产业发展到一定阶段后，国内的需求其实是跟不上产能的增长，我觉得如果要处理过剩的产能，唯一的出路还是国际化。

我对白酒的国际化，是充满信心的。其实在其他行业也有很多好的案例，像以前我们过去认为中国是很难做出一些高科技的产品。但是现在有华为，华为的产品卖到全世界，过去比如说像汽车也是欧美国家、日本天价，现在中国的新能源车也在这个领域上面有了突破。所以我觉得在中国产品走出去，我们是有很大的信心的，而且像我们中国的很多传统文化有哪些好？我觉得中国文化最强的一点就是农耕自然的结合，像我们的中医是领先国外医学界几千年，既然我们有那么多的好的东西，我们走出去的底气是非常足的。

白酒特别是酱香酒的工艺来讲，经过了七次调酒，把它调和在一起，其实里面的生香物质是很丰富的，国外的酒才蒸酒两次，所以他们的生香物质非常少。从白酒的工艺来讲，特别是酱香酒，整个口感的丰富程度是远远凌驾于全世界任何酒类之上的，所以那么好的酒走出去非常有底气的。

现在随着中国经济的发展，事实上国外看待中国的眼光，我觉得也是在发生很大的变化。特别是现在除了我们白酒非常好，其他领域的产品出国非常多。我觉得接下来我们已经走完了一个时代，完成了我们工业化的建设过程。第二个时代就是将我们的好产品卖到全世界，把我们好的文化带到全世界，通过我们不断地努力、通过在座各位的见证，还有在各位共同的努力下，白酒这个产业未来的上升空间还很大。

特别是在国外全新的一个领域，再补充一点行业标准，我觉得未来在行业的标准制定和执行上，可以很大地挖掘整个产区的品牌价值。在各位的努力下，我相信贵州地白酒产业肯定会越来越好。

陈太松：诚意正心、稳步前行，用心用情助力酱酒产业高质量发

（洋河股份副总裁、贵州贵酒集团有限公司董事长 陈太松）

我围绕这次会议给出的三个问题简要地阐述一下我的一些浅薄的认识。

第一、关于当前的形势。

从宏观上来讲，对西方国家的围追堵截，让我们的国际循环受阻。对内，特别是以房地产为代表，虽然近期，各地放开了限购，甚至也下了一些猛药，但是仍然不见复苏的迹象，整个环境不容乐观。比如说我们一季度社会消费品零售总额增长4.7%，实际上是慢于GDP的增长。我们的食品烟酒价格下降了1.7%，1到4月份，与去年同比，CPR仅上涨0.3%，PPR下降2.7%，这些数据都是一个很好的证明。

就白酒行业来看，以茅台为代表的头部酒企还保持了较快的增长，但是一季度，营收个位数增长的上市公司增加到了3家，同比下滑的增加至5家，至于中小企业生存也将会是一个较长的缓行期。上午有的领导也说了自己的切身体会。

就酱酒来看，也可以说是东边日出西边雨，几家欢喜多家忧。所以从长期过紧日子的思想，我们要确立，未来，我们认真反思，选对方向，稳步前行，应该说是我们的不二选择。

第二，关于酱酒行业存在的突出问题。

一是鱼龙混杂，影响了产区的整体形象。近年来，仁怀地区的行业整治取得了阶段性的整治，但是一些酒企掺杂作假、以次充好的现象还没有得到根本性的改观。像这样一些生产质量不良的酒企给我们整个产区的形象带来了一些不好影响甚至是负面影响。

二是产区的概念传播意见不一。在省内外，有的人只认茅台不认其他酱香酒，或者是只认仁怀地区的酱香酒，不认其他地区的酱香酒。贵州省委省政府去年提供的《贵州省白酒产业发展战略报告》，提出"一河一带多组团"这个概念。我一直在传播一个"1+1+N"的产区建设理念，即将贵州全域打造成1个酱香白酒核心产区，然后积极传播茅台这1个主产区和原产地以及分布省内各地的N个特色产区概念。

第三，理想和现实还有距离。

酱香酒走向世界，茅台走向世界，但是未来怎么走？实际上我们葡萄酒给我们探索出了一个很好的参考。我们都知道波尔多干邑区。未来我们以茅台地区仁怀地区主产区原产地为代表，整个贵州地区作为酱香的核心产区，以茅台为代表的这种知名品牌，或者说有一定知名度的品牌让世界去了解，走向世界，这个是一个很好的选择和路径。

理想和现实的差距，一个体现在我们对酒都建设方面，第二个是安全环保的标准问题。我们要提请政府解决目前政府的要求和现实需要之间的矛盾，要寻求一个最佳的平衡点，其次，企业与企业之间的公平。第三个是我们企业之间没有真正抱团，五个手指没有并拢，特别是在我们的酿造工艺、制曲工艺方面，相互之间的交流还不是太充分。这是对酱酒行业目前存在的突出问题的一些不成熟的看法。

未来的举措和建议。

一、知行合一重品质。贵酒目前的主要基地在修文，修文是阳明心学的发源地，是中国新学的起源地，多年来，贵酒也是注重品质，并且注重品质也得到行业专家的认可。目前我们也还在茅台、修文两地扩厂，扩厂以后，每年的产能可以达到两万吨，这为我们未来的品质提供了坚强保障。

二、实事求是不浮夸。要杜绝过度营销，夸大其词、扮名牌、以次充好、假冒伪劣的现象。

三、加强联动，多交流。特别是企业与企业之间，还有企业与院校之间，要充分利用企业的实践平台与院校的专家团队、技术人才开展课题合作、科学研究，而不仅仅是为了品牌宣传简单地请专家背书、站台。

四、稳步前行忌急躁。对于绝大部分酱酒企业来讲，我认为可以做优，但是要谨慎做大，特别是在营销方面，也不要想持续赚取超额利润，伴随这种文化自信，消费者不可能会为或者是愿意为自己的面子买单，一定会追求价格与价值的统一。所以说未来，价格对绝大部分人酒企来讲，产品的价格一定会向下走，产品的品质一定要向上走，这个是一个趋势。

五、强化管控多引导。一是建议市场乱象，针对假冒伪劣、以次充好的行为，加大惩处力度。第二政府还要平衡工厂与农户、省内与省外、大企业与中小企业、人才链工序方面的一些问题。第三是持续做好产区整治，做优扶全，推动兼并整合，改善行业生态，打造出实力强、品质高、发展好的贵州酱酒核心产区的企业团队。

朱伟：坚持稳健经营理念，注重创新寻求差异化发展机会

（贵州醇（青酒、匀酒）酒业有限公司董事长 朱伟）

第一方面，当前形势怎么看？

当前的形势，一是行业发展放缓，同时头部企业还在持续扩张，所以带来的一个结果就是中小酒企的困难其实是更突出地在加剧。

二是市场进入存量的竞争阶段。存量阶段比较突出的一个特点，就是市场竞争越来越卷，各家酒企的投入会持续加码，但是同时因为互相抵消，带来的结果投入产出比就未必符合预期。

三是白酒刚性需求的特点还是比较明显。特别是随着经济起稳，还是有望逐步恢复更好的增长。四是酱香酒的消费群体还是在持续扩大。酱香品类的发展红利带动之下，我们认为贵州产区未来仍然是大有可为。

第二方面，突出的问题怎么办？这里提几点建议。

一是从厂方的角度来说，要适当地控制市场供应，来缓解供需矛盾，恢复商业生态。白酒行业目前的供需关系是当前比较突出的一个行业生态方面的压力。我们从厂方的角度来说，有必要人为地适当控制一下供给，调节一下商业生态。

二是建议酱香酒的价格不宜过度走低，否则品质难以保障，酱香酒的高端形象会受到拖累。过去两年，因为市场竞争的压力，我们也看到酱香酒的价格在持续走低，甚至低到超出我们自己成本测算的程度。这样下去，也许对于酱酒的品质保障就会形成非常大的挑战，这样酱酒的品牌形象也就会面临挑战。

第三方面，关于未来怎么干？

一是调整心态，调整短期目标，坚持稳健经营的理念。

二是对内抓好酿酒生产，对外抓好市场扎根，夯实发展基础。处在行业的调整期，我们沉下心来，补齐短板，筑牢基础，蓄势待发，有的时候可能反而不是坏事。同时就面向未来发展而言，一定要坚持品牌化的发展道路，坚持长期主义的发展理念，而所有这些都和筑牢基础密不可分。

三是聚焦资源，争取在部分点上市场或者细分市场取得突破。

四是注重创新，寻求差异化的发展机会。穷则思变，有的时候压力反而是好事，能够让大家去寻求一些突破点，去创新思考，探索新的成长空间和发展模式，如果是这样，反而有可能在压力之下走出一条创新的路来。

周学才：坚定发展战略不动摇，加强企业间的技术交流

（联美集团董事长、贵州安酒集团有限公司总裁 周学才）

一、圆桌会对贵州白酒产业发展的积极意义

贵州白酒得天独厚，酱酒品类更是独树一帜，面对新的市场环境和消费变化，我们也看到，挑战与机遇并存，贵州白酒也必须不断创新。

贵州白酒企业发展圆桌会，正是在这样的背景下创立的。自2018年创办以来，至今已是第六届。作为贵州白酒企业平等交流、相互学习的重要平台，贵州白酒企业发展圆桌会已经成为凝聚行业发展共识、促进企业合作共赢、共绘白酒产业高质量发展蓝图的重要阵地，在规范白酒产业发展、引导企业竞合发展、打造白酒品牌梯队等方面发挥了积极作用。

作为贵州白酒企业的一分子，安酒就是要发展好自身，只有发展好自身，是对贵州白酒最大的贡献。下面我汇报一下安酒五个主要的发展方向。

第一，持续性擦亮贵州老八大名片，让老品牌焕发新青春。

第二，持续做好品质，宋书玉理事长提到的，中国长期不缺酒，长期缺好酒，安酒要潜心做时间的朋友，酿好好酒，在一瓶好酱酒的标准下，有自己特有的品质跟品位。

第三，信心满满，坚定发展战略不动摇。我们持续地在投资、产能、储酒、酒庄、消费、市场等方面继续投资，对于一时的行业变化毫不动摇自己的发展决心。

第四，持续做好酒文化，讲好酱酒文化、红色文化和安文化。

第五，脚踏实地地做好市场、做好消费，认认真真地培育消费者，和经销商伙伴一起共谋发展。

在此，也对于贵州白酒的发展，从安酒提几点粗浅的意见。

第一，规范产区，整顿三无企业，让整个贵州产区的稀缺性、规范性得以进一步提升。

第二，加强企业间的技术交流。优秀的贵州各企业，应该创造一个良好的机制，相互学习酿酒经验，不断提高提升贵州白酒品质，让中国的白酒行业在酱酒方面品质更加完善，并引领高价值的品牌。

第三，希望加强技术人才的培养。贵州近两年的茅台杯、习酒杯等比赛已经形成了一定的影响力，也为白酒从业的技术人员给了一个很好的平台，希望在今后能够建立一个长期的有效机制，规范运作，成为贵州白酒技术人才交流学习的一个平台。

第四，希望组织有声势、有影响力，统一地规范地曝光地"黔酒中国行"，让"黔酒中国行"能够让中国大部分人喝到贵州的美酒，又能听到贵州白酒的强烈声音，也能够让贵州白酒的三县梯队的阶级在这样的行业交流中多学习、多交流、多发展。

王为：守正创新靠共识，凝智聚力靠人才

（酣客酱酒创始人 王为）

创新和守正相比，守正更重要，我们的创新很重要，贵州是不缺乏人力，但是缺人才，跟中国的兄弟省份四川、江苏相比，白酒业的人才、白酒业的供应链，尤其是白酒业人才、白酒业的供应链，尤其是白酒业的智力人才和智慧资源，贵州是相对比我们的兄弟省份要弱一些。

我认为最前面的四个字是最重要的，守正，但是我更关心的是如何守？怎么守？凝智，从哪里找智、找到智之后才能凝智，这两个问题我有几个不成熟的观点，跟大家分享一下。

守正是前提，也是贵州酒产业集群的共同利益。有共同利益才有共同坚守，没有共同利益很难共同坚守，关键是什么呢？我认为是共识，还有就是共识之后共信、共诺。凝智的关键，智在哪里？智并不是平均分配在地球上每个人的头脑里，智主要在人才，吸引人才，把外来的人才、外地的领军人物吸引到我们贵州，培养人才，培养贵州自己的酒二代、接班人和传承人。我有八个建议，供大家一起参考。

第一个共识建议：贵州白酒，守正高于创新。

第二个共识建议：贵州的白酒完整生命体。

第三个共识建议：龙头要好，龙体健，龙头更强，因为我们是共同的生命体，整体的活力健康也决定了茅台是否更稳健、更健康，所以茅台品牌升值、市场文件有序的保障是共同声明体的"完整龙"，鳞爪也重要，企业有大小，谁也离不开谁，这个才叫完整生命力。

第四个共识建议：做高做强行业组织。

第五个共识建议：引进人才，重中之重。

第六个共识建议：培养人才是守正的底气。

第七个共识建议：我想谈一下一个新的词汇，这个词汇叫经济学当中的一个词汇，确立本属性：本质+属性。

第八个共识建议：打造贵州白酒百强榜。

总结：做大做强贵州白酒品牌和产业集群的建议。我的建议是守正是基础，必须守正，酱酒不正，发不了财，做不好我们大家也都没饭吃。凝智靠人才，尤其是网络型、集群型，一个起来带动一窝。敬畏酱香伦理，敬畏酱酒的本属性，真正敬还要畏，就是不能搞花里胡哨东西，酱酒守正大于创新。

行业组织越强越专越好，尤其是专。强和专结合，能给大家降低成本，给我们引来智慧、建立智库，尤其是如果能引进人才，帮助我们搞数字化，帮助我们的贵州企业搞产业链、供应链，我们协会搭产业平台，大家只需要十分之一的成本，大家一块儿听课，我们给一个老师十万块，一百个人，每个人出一千就行了，所以我真的觉得行业协会不可替代。

张传宗：一切回到用户本身

（贵州肆玖酒业有限公司董事长 张传宗）

"现实很骨感，未来依然很性感。"现实很骨感，不管是卷还是乱，还是消费下行，应该都会比较有感受，但是我觉得酱香酒未来依然很性感，因为酱香酒是好酒，用户不可逆反，我觉得未来的销量占到20%，这是很现实的，所以整个白酒行业的50%以上依然还有劲。

第一，我相信80%以上的中国酒友对中国白酒的认知非常匮乏，即使今天十分卷的情况下，但是绝大部分酒友对白酒的认知可能还比不上营业额对我们十分之一不到的葡萄酒的认识。

第二，当下，我们依然非常缺乏仪式感、文化感、体验感。

第三，要看终身市场。我看到的三大市场机会，中心城市：挖掘平台价值，引领消费价值。在中心城市挖掘平台价值，引领消费，中心就是怎么让大家喝到好酱酒，这里面大有可为。

还有就是海外市场，如何迅速让华人先团结起来，先经常紧密地往来，然后进一步地辐射其他地方。

行业共好，合纵联盟。我觉得，酱酒过去十年是一个行业红利，未来十年是一个品牌红利。当下确实很难，但是确实回到用户本身，大有可为，所以我觉得未来很性感，很美好，我们淡定、坚定、笃定，一起向未来。

编辑 周欢 / 编审 李枫 / 签发 蒲谋